琳瑯滿目的泡麵，是台灣中元普渡、颱風天、宵夜的良伴。但近年健康飲食觀念興起，不少關於泡麵的迷思開始流傳。（圖／本報資料照）
台灣可說是「泡麵王國」，不僅口味創新多變，更是中元普渡拜拜、颱風天、加班或宵夜時光等特殊日子的必備品。不過，近年健康飲食觀念興起，加上網路謠言瘋傳「泡麵含防腐劑、重金屬」、「吃泡麵會禿頭」等負面消息令人擔憂，到底是真是假？來看看營養師團隊「好食課」以及食藥署破解泡麵迷思！
Ａ：好食課營養師團隊指出，泡麵經過防變質處理，如果未經開封，且儲存環境乾燥不受陽光直射，還沒有出現明顯變質跡象，在未逾期太久的情況下，那麼也許還可以食用。
「有效日期」是指在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的最終期限，營養師建議從食品的外觀及氣味來觀察，只要有油耗味、包裝破裂、膨包、麵體軟化，最好就不要吃了！
Ａ：泡麵麵體主要是靠「油炸／烘乾脫水」的方式來長久保存，現今法規已明令禁止添加防腐劑。可能有防腐劑的是醬料包，部分進口泡麵或拌麵類醬包仍會添加防腐劑，可直接檢視包裝成分標示決定是否購買。
另外，網傳「媒體送驗泡麵，結果驗出重金屬，難怪台灣洗腎一堆」的訊息，事實查核中心指出，食安和毒物專家均表示，傳言誇大了食品的重金屬危害。重金屬本就存在於自然環境、動植物及大氣中，在食品發現重金屬不是問題，關鍵在於是否過量。
食藥署也澄清此為2013年談話節目片段，並非近期事件，且過於誇大渲染食品重金屬危害，因此為引人誤解的錯誤訊息。食藥署說明，以報導中的檢出值計算，必須1天吃下96包泡麵，才會超出鉛的安全耐受量；吃下917包泡麵，才會超過銅的攝取容許量。
泡麵偶爾吃沒問題，重點是「長期飲食習慣」。（圖／本報資料照）
Ａ：好食課營養師團隊指出，禿頭主要和遺傳、壓力、清潔不當與營養不均有關。但如果長期只吃泡麵，不加菜與蛋白質等食物比較可能導致營養不良。
Ａ：偶爾吃沒問題，重點是「長期飲食習慣」！好食課營養師建議，泡麵減少調味包用量，並於烹煮時加入蛋、低脂肉類、青菜等食材補充纖維和蛋白質，也可以吃得比較均衡。
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