2025「處暑」節氣落在8月23日，此時仍不可輕忽「秋老虎」威力。（圖／達志影像）
2025年8月23日進入二十四節氣中的「處暑」，象徵暑氣漸退、轉換秋季，此時不可輕忽「秋老虎」威力。巧合的是，今年處暑正逢七月鬼門開，包括慶讚中元、普渡拜拜等民俗活動，俗稱「作七月半」也應時登場，處暑時節也是龍眼盛產季，諸多的處暑習俗、養生撇步一起告訴你！
根據農業部官網，處暑的「處」是住的意思，表示暑氣到此打住、漸將消除，但有時晴天下午炎熱不亞於暑夏，可視為夏日的迴光返照，因此有「處暑，會曝死老鼠」的諺語，來形容天氣的酷熱。此時亦可吃些梨子、蓮子、白木耳，解暑防秋燥。
農業部也分享另一相關諺語「七月半鴨不知死」，本指鴨子養到七月，長大都會宰來普渡，後來用以比喻世人不知死活。七月半指的就是中元民俗活動，從開鬼門的儀式開始，普渡布豎燈篙，放水燈招致孤魂；而主體則在搭建普渡壇，架設孤棚，穿插搶孤等行事，最後以關鬼門結束。農業部指出，台灣地處亞熱帶，氣溫尚高，飲食衛生要注意，戲水出遊亦要小心，因此祭拜孤魂本意，具有一種警戒民眾的作用，無需過度迷信。
「處暑」恰逢「作七月半」的中元習俗。（圖／本報資料照）
而每年中元節前後就是龍眼盛產期，食農教育資訊整合平台分享，民俗間有「香腳作扁擔、龍眼殼作米籃」的說法，相傳「好兄弟」會以剝過的龍眼殼用來當盛籃，拜拜後投入金爐中火化的香腳及龍眼枝則用來充當扁擔，把吃不完的供品打包帶走。拜龍眼也有「圓滿吉祥、補龍氣」的寓意。
若要拜拜用、延長保存該怎麼做呢？農糧署分享，挑選新鮮龍眼可留意「枝幹完整」無脫落單顆果實、「無裂果且飽滿」輕壓有彈性、「果皮黃褐色」略帶果粉，3招挑選出優質的龍眼！買回家之後，放在陰涼通風處，若常溫保存建議盡早食用完畢，或將龍眼外殼噴撒少許水之後，用報紙或是廚房餐巾紙包裹，套進塑膠袋中，再放入冷藏，如此不怕龍眼失去水份，可有一週左右的賞味期。
農糧署分享龍眼挑選保鮮秘訣。（圖／翻攝自鮮享農YA-農糧署FB粉絲專頁）
農糧署指出，台灣目前主要栽培品種為粉殼龍眼，特色是甜度高、果實大，也因甜度及熱量較高，建議一般成年人每次食用以11至12顆為限。龍眼除了當水果享用，亦常烘焙成龍眼乾，乾燥龍眼肉帶有淡淡薰香，用來泡茶或煮甜湯、甜粥及烘焙桂圓蛋糕等皆適合，也是滋補氣血的聖品。
台灣最主要栽培品種是粉殼龍眼，適合當水果享用或烘焙成龍眼乾。（圖／本報資料照）
資料來源／農業部、農糧署、食農教育資訊整合平台
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