去骨雞腿肉稍微用刀背剁筋，加入醃料抓醃靜置30分鐘備用。
取錫箔紙將雞肉捲起，兩邊如糖果收口捲緊後下壓封口。
準備一鍋水，放入煮香料和雞肉捲，用中小火微滾狀態，加蓋燜煮約25分鐘。
注意勿大滾，而是以燜泡方式讓雞肉煮熟，以維持鮮嫩多汁的口感。
剩餘湯汁過濾掉香料放涼，把剛煮好的雞腿拆封後放入，浸泡冷藏一晚，上桌前切塊即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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