又細又長的水蓮買回家該怎麼洗、怎麼切呢？農糧署給出簡單3步驟。（圖／本報資料照）
細細長長如絲繩的水蓮，熱炒過後清脆爽口，是許多人愛吃的家常菜，不過，水蓮長達百公分的外型，無論是清洗或在砧板上切段，都頗為困擾。農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享輕鬆處理水蓮的小技巧，只要3步驟就能搞定，還有下鍋清脆好吃的料理秘密！
農糧署指出，水蓮一年四季皆有生產，以高雄美濃為主要產地，水蓮通常長到90公分以上即可採收，最長則可達130公分以上，也因此會用橡皮筋束起後盤起來包裝販售。
又細又長的水蓮買回家該怎麼洗、怎麼切呢？農糧署給出簡單3步驟：
將束在根部的橡皮圈往後推並固定，切除水蓮的根部，在水中順著捲曲方向搓洗。
生長在池塘裡的水蓮，夾縫中有大量的泥土，料理前一定要清洗乾淨，逐根搓洗後再切小段，避免髒汙跑到內部。
洗淨後盤起來放在砧板上，從中段先切一刀，對半處理更順手。
將斷處對齊整理好，即可均勻分切成7～8公分段，輕鬆不糾結。
水蓮切洗步驟。（圖／截自農糧署FB粉絲專頁）
切好之後先別急著下鍋！農糧署建議，料理之前先讓水蓮泡水約20分鐘，讓水蓮吸飽水分，之後炒起來的口感會更爽脆好吃。而擔心水蓮「有土味」，除了清洗時多花一點時間一根根沖乾淨，熱炒時可以搭配破布子、薑絲，下鍋後大火快速翻炒1分鐘就要起鍋，以免水蓮過老而使口感變軟塌。
水蓮下鍋前先泡水保脆度會更好吃。（圖／本報資料照）
資料來源／農糧署
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