牛肉片加入適量蠔油、醬油、米酒、白胡椒、水抓醃，再加入跟1/3顆雞蛋和太白粉拌勻略醃10分鐘。
雞蛋和太白粉可抓住肉質水分，但需先調味後再下。
熱油鍋，放入牛肉、洋蔥炒香炒熟後取出盛盤。
同鍋放入薑碎、蒜碎炒香，加入番茄丁續炒後加糖、醬油、適量水、白胡椒、鳳梨丁，煨煮到牛番茄軟化。
加入魚露、百香果、檸檬汁，倒入剩餘蛋液煮到喜歡的熟度，淋在牛肉片，放上香菜裝飾即完成。
百香果煮太久會流失風味，因此晚點再下。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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