毛豆含豐富蛋白質、膳食纖維且低熱量，而有「植物肉」、「植物之肉」的美稱。(圖／本報資料照)
瘦身族、素食者常擔心蛋白質攝取不足，但你知道嗎？小小的毛豆，因富含優質蛋白質，而有「植物肉」、「植物之肉」的美稱，其蛋白質含量甚至高於雞蛋！農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享毛豆豆莢以及毛豆仁的挑選秘訣，還有在家就能運用毛豆DIY豆腐的步驟，軟綿好吃又營養喔！
農糧署指出，毛豆含有豐富的蛋白質、胺基酸、膳食纖維、卵磷脂、肌醇、大豆異黃酮、維生素與礦物質，其中毛豆的蛋白質含量每100克就有13-15公克的蛋白質，含量超越雞蛋，加上低熱量、高飽足感，非常適合適度替換取代白飯，幫助增肌減脂。
農糧署指出，毛豆盛產期在10月至12月、隔年4月至6月，在市場或超市賣場看到新鮮毛豆，可掌握以下兩個挑選秘訣：
莢大無斑痕、無裂開，莢色綠有茸毛，豆仁飽滿無異味。
挑選新鮮毛豆莢，以無斑痕、無裂開，莢色綠有茸毛為佳。(圖／Pakutaso)
顏色嫩綠潤澤、飽滿無異味，種皮無脫膜。
農糧署也分享DIY「毛豆豆腐」的做法，只要簡單3個步驟！
毛豆仁以滾水燙熟撈起。
將所有材料用調理棒均勻打成毛豆糊。
取容器抹油防止沾黏，倒入毛豆糊，放入電鍋以外鍋2杯水按下開關蒸煮至跳起即可。
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