農業部農糧署在FB粉絲專頁分享茴香、蒔蘿的分辨小技巧，以及推薦吃法。（圖／達志影像）
大茴香、小茴香、洋茴香、蒔蘿……這些名稱指的是誰？西餐大廚用的是哪一種？每每在食譜中看到都不知道怎麼分辨？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁將最容易混淆的「蒔蘿」、「茴香」用一張圖教你看懂差異，下次在市場看到，大膽買回家DIY懷舊家常味吧！
農糧署指出，蒔蘿和茴香在外觀和氣味上有幾分相似，且都常於冬春之際在市場出現，但其實為同科不同屬的植物，簡單的分辨方式如下：
別名：小茴香、洋茴香、茴香仔（台語）
外觀：葉偏灰綠色，分叉處較長
氣味：帶清涼、溫和辛香味
別名：大茴香
外觀：葉偏嫩綠色，分叉處較短
氣味：帶較明顯的甜味及八角香氣
茴香葉偏嫩綠色，帶較明顯的甜味及八角香氣。（圖／達志影像）
蒔蘿與茴香都常用於西餐料理，前者被用來製作沙拉或開胃菜盤飾，搭配海鮮去腥也很適合，茴香則多用來烹調肉類。
農糧署也推薦，無論蒔蘿或茴香，都可搭配蛋類、菇類以麻油快炒，或是裹粉後煎炸，是台灣人的懷舊家常味，也有人做成肉丸子或包水餃中，各具不同特色風味。
免費訂閱《自由體育》電子報熱門賽事、球星動態不漏接
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
