10月至4月是平地高麗菜盛產期，農糧署分享高麗菜切法技巧。（圖／本報資料照）
每年10月至4月是平地高麗菜盛產期，當季高麗菜不僅新鮮實惠，口感也特別清甜好吃，無論是快炒、煮湯、涼拌或生食都美味，但你知道專業料理職人怎麼切高麗菜嗎？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁高麗菜用於不同料理的切法，即使是炸豬排的靈魂配角高麗菜絲，「順切、垂直切」都會大大影響口感喔！
農糧署指出，高麗菜如果要快炒當主角，切塊最能吃到爽脆的口感，一整顆分切也有更順手的小撇步：
將高麗菜豎立，先平均剖半。
沿著菜梗依九宮格分切即可快速將高麗菜分成多個小塊。
取所需的份量料理，其餘可裝入保鮮袋冷藏備用。中間菜梗部位也可用於煮湯。
若要將高麗菜切絲做涼拌或生菜沙拉，則可先找出葉脈纖維的方向來切，可依照自己喜愛的口感做選擇：
順著切：順著纖維切絲，口感較脆而有咬勁。
垂直切：以切斷纖維的方式將高麗菜切細，口感會較柔軟膨鬆。
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