將三層肉與三角油豆腐用滾水汆燙掉雜質後洗淨。粗米粉洗淨，再濾乾水分。將配料中的芹菜、蒜苗、香菜都切成小段狀備用。
取一個炒鍋，先用少許油將紅蔥頭爆香，再加入水、所有調味料、三層肉、三角油豆腐、粗米粉一起煮約15分鐘。
喜歡加進芋頭(切小塊)，或是大腸頭等配料都可在此時放入一同燉煮。
煮好的三層肉取出切片，三角油豆腐對切放入盤中。米粉湯加入芹菜、蒜苗、紅蔥酥、蒜頭酥拌勻即可起鍋。
醬汁材料攪拌均勻，米粉湯加上香菜和小菜一同上桌，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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