將地瓜粉與太白粉一起放入碗中攪拌均勻，再慢慢倒入100度沸水攪拌，接著揉至不黏手、略帶筋性備用。
備用時為防止麵團變乾，建議蓋上保鮮膜或廚房紙巾，若操作時已變乾，可加少許水揉捏。
取炒鍋加入辣拌醬的油來炒香蒜頭、紅蔥頭，再加入辣拌醬拌炒，取出放涼。
放涼後的炒料與豬絞肉、芹菜末、鹽巴、胡椒、香油、醬油膏、砂糖、辣拌醬、太白粉攪拌均勻，完成餡料。
取麵糰約25公克壓扁成三角狀，包入餡料再將口折起，將三邊封口處捏緊即呈三角形。
煮湯鍋倒入高湯煮滾，放入水晶餃先煮開後再約煮約3分鐘，最後加入油蔥酥，撒上芹菜末即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
