取廚房紙巾包覆住嫩豆腐，上面壓上大碗或平盤，讓豆腐多餘的水份釋出，可多次更換紙巾吸乾水分。
嫩豆腐較無明顯的豆味，比較適合做甜點。
將純巧克力以隔水加熱方式融化。
本次示範為85%巧克力，亦可改用白巧克力配抹茶粉，做出不同口味。
先用食物調理機，將豆腐和融化巧克力放入攪碎均勻，接著過篩，確保無豆腐顆粒。
將巧克力漿以模具或保鮮盒塑形（可墊保鮮膜方便脫模），放冰箱冷藏至少2小時定型，取出後依喜好切成小方塊，撒上少許可可粉即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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