熱鍋不放油，放入雞腿塊煎出雞油，再放入一半的蒜仁翻炒出香氣。
此次以一鍋到底的迅速做法為主，亦可先汆燙去雜質再煮湯。蒜頭煎過會更香，因此先加一半入鍋。
同鍋倒入1200cc清水，再加入另一半蒜仁、枸杞、胡椒粒滾煮後，蓋上鍋蓋轉小火慢燉約10-15分鐘。
胡椒粒會比胡椒粉更多一層香氣，可裝入藥膳用的棉袋再放入。
燉煮時間到後再加入米酒、蛤蜊、蓮藕，待酒精揮發後加入鹽試味道即可完成。
米酒可以紹興酒等替代，亦可省略。蛤蜊、蓮藕可為湯底增添鮮甜清爽的風味。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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