立春節氣來臨，象徵春天之始，代表冬盡春來、萬物復甦，然而忽冷忽熱多變的天氣，一不小心就容易著涼感冒，不妨來一道暖呼呼的傳統中式甜點心「紅糖糯米八寶飯」，取紅糖、紅棗及穀類等養生補氣的食材，同時紅色象徵著好運和繁榮，八寶則寓意豐收，軟糯好吃，做為年節飯後點心也非常應景喔！
圓糯米洗淨後瀝乾水分，加同等量的水（本篇約用2杯）放入電鍋中，外鍋加1杯水，按下開關煮到跳起，續燜5分鐘。將糯米飯取出電鍋，趁熱加入糖及油拌勻。
圓糯米相較長糯米更易煮軟且免事先泡水，烹煮時需加入與食材同等量的水。使用豬油會更香，亦可改用植物油。
取一個碗公，刷上一層油防止沾黏，碗底先排上八寶料與紅棗。
八寶料可自超市或烘焙材料行購買煮好的熟食品，亦可依喜好調整食材。
接著填入甜米飯，按壓抹平後包上保鮮膜，放入電鍋蒸約20分鐘，取出趁熱倒扣至盤中即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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