白木耳泡冷水至少40分鐘或隔夜，剪去硬蒂並撕成小朵。水梨處理去皮、去核，切小塊備用。
白木耳要徹底泡發才容易煮透，處理時越小越易煮軟並出膠。
鍋中放入白木耳和其兩倍的水量，大火煮滾後轉小火燉30～40分鐘至白木耳變軟，接著加入梨子，煮至梨子變微透白。
若覺得不夠綿稠出膠可延長烹煮時間，但切忌加糖，加糖之後會更難煮透。亦可用電鍋來燉，但燉煮時間需更久一些。
最後加入泡開的紅棗和枸杞、冰糖、桂花增添香氣和甜度，小火煮10分鐘即可起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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