鍋裡加入黑糖先略炒出香氣，接著加水以小火邊炒邊攪拌至起泡，再加入牛奶攪拌均勻後熄火略放涼。
將雞蛋打勻，加入煮好的黑糖牛奶用餘溫攪拌均勻。
牛奶溫度勿太高以免加入蛋液時熟化。
過篩3次去除雜質，接著分裝倒入碗裡。
表面若有泡泡可撈除，成品會比較滑嫩好看。
接著將碗包上保鮮膜封住以避免水珠滴入，上面以叉子戳洞防止爆開。放入電鍋蒸20分鐘，取出再放上黑糖珍珠即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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