晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

扁魚白菜羹

示範/賴兆欣、Amanda 2020/01/01 16:00

食材
大白菜半顆(山東白菜)
絞肉100g
扁魚乾4片
蒜頭5顆
胡蘿蔔1/6段
太白粉2大匙
調味料
醬油1/2匙
鹽適量
柴魚粉適量
烏醋1∼2大匙

大白菜切塊、胡蘿蔔切絲、蒜頭去皮切碎。絞肉中拌入少許蒜末、醬油,再加少許太白粉醃10分鐘。

將扁魚乾洗淨瀝乾並剪短。起鍋倒入2大匙油,以小火炸扁魚乾至香酥金黃即撈出。

炸扁魚片主要是去除魚腥味,若不用油炸可改以烤箱烘烤至酥香沒有腥味。

鍋中的油倒出,開大火,用鍋中剩下的少許油炒大白菜及胡蘿蔔絲、蒜末,並加水400c.c.後改中火。

手抓一把肉餡,利用虎口收縮擠壓擠出小丸子,湯匙銜接取下,加入湯中。水再滾約3分鐘,加鹽、柴魚粉。另調製太白粉水緩慢加入芶芡,最後加入扁魚酥、烏醋即完成。

再擠下一個肉丸子前,湯匙必須過水再取肉餡,才不會沾黏。另外丸子入鍋後先別翻動以免散掉,待肉丸變色即可翻動。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

加入「食譜自由配」粉絲團