鹽漬鹹檸檬水

喝之前，先知道

檸檬含豐富維生素C、水溶性纖維，有助消化；檸檬皮含有精油，亦可抗菌；但需注意，若飲用過多易刺激腸道。

正確喝：建議餐後飲用，空腹時不宜飲用。檸檬水一天可攝取量為2,000c.c.；含糖或含鹽的醃漬檸檬飲，攝取量則需降低、一天為500c.c.。

檸檬飲易刺激腸道，腸胃不佳者不建議飲用；糖尿病患者不可飲用含糖檸檬飲；腎臟病者不可飲用鹽漬鹹檸檬水。

玻璃罐以沸水汆燙過、擦乾備用。以針刺檸檬表皮（沿環圈刺半顆檸檬），增加之後鹽水的滲透率，縮短浸泡時間。之後，將檸檬放入玻璃罐中。

於玻璃罐內撒入鹽，再倒水至玻璃罐約九分滿，以蓋子鎖緊，玻璃罐置於陰涼處存放8個月，或冰箱冷藏12個月。

玻璃罐以不留空隙為原則，若放入的檸檬太少，倒入的水量需增加，稀釋鹽的鹹度。

要飲用時，將玻璃罐中的鹽漬檸檬取出，1顆檸檬切8小塊或片塊，放於杯中，再倒入200～300c.c.熱水，果肉亦可一起倒入食用。

完成品會略帶黃褐色，鹽水不喝，僅食用鹽漬後的檸檬，或將其泡水。

迷思破解

迷思1 白天喝檸檬水皮膚會變黑？

檸檬含有的維生素C有局部美白效果；但檸檬皮中的精油成分含有些許光敏感物質，經過皮膚接觸、曝曬在陽光下，會導致皮膚暗沉。因此，需同時有：攝取高濃度純檸檬汁、皮膚接觸及長期曝曬於太陽下這三大要件，才會導致皮膚暗沉、變黑；單只是白天喝檸檬水，皮膚並不會變黑。

迷思2 檸檬水熱飲會破壞維生素C？

檸檬的維生素C的耐熱度佳，檸檬皮與果肉溶於熱水後，會加速香氣、精油與維生素C釋放，建議將檸檬浸泡於40∼50℃溫水中即可。

迷思3 熱檸檬水可治感冒？

檸檬皮所含的微量精油帶有殺菌效果，果肉中的維生素C則可提升免疫機能；因熱水可迅速將精華溶出，加上鹽帶有殺菌效果，鹽漬鹹檸檬搭配熱水一起飲用，可舒緩上呼吸道感染時的咳嗽。

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