醋的有機酸可促進新陳代謝、幫助消化、解渴等。只是，醋容易傷害牙齒琺瑯質，建議喝完醋飲後立即刷牙。
正確喝：醋飲含有機酸，若喝太多會導致胃酸過多，最佳飲用時機為飯後，且每次的量以未稀釋的濃縮醋50∼80c.c.為佳。
醋不適合與茶、咖啡及乳製品一同飲用，因為茶與咖啡有單寧酸，會破壞醋飲的營養素，此外，醋酸會讓乳製品變凝塊，影響鈣質吸收。
地瓜葉洗淨後，連根帶葉切成切好的地瓜葉全部放入玻璃瓶中，加入特級砂糖、冰糖及二砂，接著再倒入糙米醋或米醋攪拌均勻。小細碎狀。
攪拌均勻後用塑膠袋及棉繩封罐，至於陰涼處約5~7天進行糖化，期間需每天開罐，以乾燥的筷子或大湯匙快速攪拌30～60秒再封罐。
5～7天後開罐加入活菌，攪拌均勻再度封罐，靜置約30天進行發酵，接著以過濾網過濾地瓜葉，留醋飲於玻璃罐中，封罐、放入冰箱冷藏約1個禮拜即可。
發酵過後的醋飲保存時限長。若未開封，置於陰涼處即可，但若開封過，建議直接放入冰箱冷藏，才能延長醋飲保存時間。
醋飲濃度高，光是聞到醋的酸味，胃就會分泌大量胃酸，容易刺激胃壁、傷害胃黏膜，因此喝醋前一定要先稀釋，以濃縮醋與水1︰10比例為佳，稀釋後經消化吸收，醋才會轉化為鹼性。
市面上的果醋為了增加口感，都會加糖，反而增加熱量，並不能減重。
每種水果發酵時間不同，若同時釀多種水果，反而會引起酵變（發酵變質）；不同的水果或蔬菜需分開釀，最後將不同口味的醋飲加在一起飲用即可。
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