奶油放進容器中，加入鹽與香草豆莢拌勻。
加入砂糖拌勻。下一顆蛋拌勻後，再繼續加入一顆蛋拌勻。
篩入麵粉，拌勻。依個人喜好加入黑白芝麻或海苔粉。
拌好麵糊並預先以小小火加熱蛋捲機。
取一適量麵糊約10元硬幣放上蛋捲機，蓋上壓平。
蛋捲機於烘培材料店找得到，一個約800元。若無蛋捲機，可用平底鍋加熱轉小火，取一匙麵糊放入後整理成圓片狀，待變成金黃色後翻面再煎一下，再自邊緣起慢慢捲起，如果怕燙可戴手套，用叉子幫忙。
以小火加熱約50秒～1分鐘後，翻面再將另一面加熱約50秒～1分鐘，再用蛋捲棒捲起。放進盤中，待涼。
※本食譜可製作約20支蛋捲。
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