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翠綠拌白玉

示範/阿輝、林威妊、江詩雯 2016/05/16 13:48

食材
白玉苦瓜1條
大青苦瓜半條
柳橙皮少許
調味料
冰糖5大匙

500c.c.的水煮滾後放入冰糖,煮到冰糖融化後放涼。白玉苦瓜與大青苦瓜切長條,挖籽及去除內膜後切成小丁,汆燙後放入冷水中,放涼後撈起。

把兩種顏色的苦瓜與冰糖水混合後分盒,並把刨成細絲的柳橙皮放入白玉苦瓜那盒中,把兩盒苦瓜都放入冰箱冷藏,建議冷藏一個晚上後取出,再將兩種涼拌苦瓜一同盛盤即可。

柳橙皮若與綠色苦瓜一起存放,容易造成綠色苦瓜褪色、較不美觀。

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