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苦瓜蒸五花肉

示範/阿輝、林威妊、江詩雯 2016/05/19 14:32

食材
白玉苦瓜1條
五花肉300g
醃漬冬瓜1塊(約3公分厚、12公分長)
小黃瓜1條
蔥花適量
辣椒絲適量
蓮藕粉適量
調味料
白蔭油少許
香油少許
二砂少許

苦瓜切段,用湯匙挖除中間的籽與內膜,並將醃漬冬瓜切片、五花肉切片,用冬瓜包住肉片捲起並塞到苦瓜中。

將花形苦瓜放入鍋中,加白蔭油、香油、二砂後,蒸至肉片變色、苦瓜變軟。將蓮藕粉倒入苦瓜湯汁中勾薄芡,呈盤時將小黃瓜刨成數條長薄片鋪底,放上花形苦瓜並淋上芡汁,再點綴蔥花與辣椒絲即可。

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