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洋菇切粗絲備用。起鍋開大火，加適當油量，油鍋冒煙後加入菠菜、洋菇、紅黃椒丁、鹽拌炒均勻。
取新碗打蛋，加入鮮奶打勻成蛋液。另起新鍋開大火，加適當油量，待熱鍋後（無須等到冒煙，熱鍋即可）轉中火，倒入蛋液，不斷攪拌煎成蛋皮。
轉小火，放起司絲、炒好的蔬菜料，將上、下蛋皮往內摺，接著再將蛋皮捲起即可。
※本食譜為1～2人份。
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