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帶骨豬排搭配柑橘橙蜜醬汁 (影片)

示範/張秋永 2016/05/11 16:15

食材
帶骨豬大里肌1片(約200g)
馬鈴薯60g
洋蔥20g
甜豆20g
小番茄數顆
柳橙果肉1顆
白葡萄酒50c.c.
罐頭水蜜桃50g
蜂蜜5c.c.
調味料
鹽適量
白胡椒適量

帶骨豬大里肌用柳橙果皮、白葡萄酒及少許白胡椒、鹽略醃20分鐘。

醃肉時加入柳橙果皮,能利用其中的酵素讓肉質軟化。

將罐頭水蜜桃、半顆柳橙果肉及蜂蜜利用手持攪拌棒打勻,製成醬汁。

剩下的半顆柳橙果肉,可切成小片擺盤裝飾用。

取一平底鍋,鍋內加油,開中火,將醃好的豬大里肌兩面煎上色。烤箱以攝氏180度預熱5~10分鐘,將煎過豬大里肌放入烤箱,以攝氏180度烤5分鐘。

馬鈴薯切片,鍋中加入鹽、白胡椒少許,以中火煎至上色備用。洋蔥切絲,和甜豆、小番茄一起快炒,同樣以少許鹽、白胡椒調味,炒至香氣出來。最後將所有食材盛盤、淋上醬汁即完成。

跟著影片一起做!

 

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