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羅宋湯

示範/張秋永 2016/05/11 16:00

食材
豬排骨切塊150g
洋蔥50g
紅蘿蔔40g
甜菜根40g
馬鈴薯40g
牛番茄100g
青花菜15g
月桂葉1片
白葡萄酒30c.c.
調味料
鹽適量
白胡椒適量
糖適量

洋蔥、紅蘿蔔、甜菜根、馬鈴薯皆削皮切中丁,牛番茄洗淨,同樣切中丁。

取一燉鍋,鍋內放入切塊的豬排骨及步驟1所有食材,之後加入水500c.c.、月桂葉及白葡萄酒,煮滾後蓋上鍋蓋燜煮30~40分鐘。

豬排骨可先用另一鍋滾水汆燙一下,去除雜質。

起鍋前開鍋蓋放入青花菜,加入適量鹽、白胡椒及糖調味,利用鍋中餘溫燜熟青花菜約3分鐘即完成。

※本示範分量為1人份。

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