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薄餅鐵火卷

示範/呂哲維 2012/12/31 00:00

食材
火腿片4片
蘆筍4支
海苔2張
肉鬆60克
美乃滋少許
麵糊食材:
低筋麵粉50克
奶油15克
砂糖15克
牛奶120c.c.
蛋2個
鹽少許

火腿片切絲。蘆筍先用滾水燙熟後,冰鎮備用。

將蛋、牛奶、奶油放入鋼盆中,拌勻。

麵粉過篩後,和糖、鹽一同倒入鋼盆中,拌打成麵糊。

先在平底鍋上抹一層奶油,再倒入適量的麵糊,煎成薄餅皮備用。

建議抹奶油時,可先用餐巾紙蘸少許奶油後,再塗抹於平底鍋上,較為方便且塗得均勻。

取一片薄餅,依序鋪上海苔、美乃滋、肉鬆、火腿絲、蘆筍等食材後捲起,捲成圓條再分切小段,即完成!

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