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夏日必備涼拌菜!泰式青椒皮蛋

示範/徐仲、賴重光、黃興隆、謝君藝 2021/08/09 14:55

材料
皮蛋2顆
青椒1顆
香菜少許
洋蔥半顆
調味料
泰式雞醬3大匙
魚露1小匙

將洋蔥切絲,泡冰水去除嗆味備用。

把青椒放在爐火上烤焦表皮,接著用冰水洗去焦黑的外膜,再用冰水冰鎮備用。

此步驟可讓使青椒不好入口的外膜去除掉。

將皮蛋煮過後剝殼切片。再把青椒切成4等份。

可自行選擇是否要煮熟皮蛋,沒煮熟的皮蛋味道較重,另外,青椒要切成薄片,口感比較好。

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