將綠竹筍以及其他食材均切成小丁狀。
熱一鍋，加入少許油，先炒軟洋蔥與紅蔥頭，再加少許油，倒入米拌炒到金黃後撈起。
燉飯的義大米不需要洗，洗會洗走澱粉質。義大利米在大型的生鮮超市都可以買得到。
鍋中加入少許油，加入櫛瓜、竹筍、紅黃甜椒，將所有蔬菜丁炒軟。
櫛瓜在大型的生鮮超市可以買到，如果沒有的話，也可以用小黃瓜取代。
把炒好的米加入，接著加高湯至淹過材料，轉小火煮至湯汁稍乾，再加高湯，反覆動作，煮到想要的軟硬度即可。
高湯慢慢反覆加的原因是，一次加太多湯，米飯不易吸收，容易爛。
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