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將去骨雞腿肉除去油脂攤開，撒上鹽和白胡椒粉調味，把珠蔥對摺置於肉上緩緩捲起。
可將雞腿肉片開一些並劃上幾刀，使肉的厚度一致、較易熟。
用棉線固定肉捲後，下鍋油煎約三分鐘上色，把肉捲放入烤箱以上下火攝氏180度烘烤十分鐘即可取出切片盛盤。
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