胛心肉附著的骨頭，被稱為胛心排，骨頭比較粗大、耐煮，較常拿來熬湯，像是藥燉排骨。
五花肉留下最後一層和骨頭相連的瘦肉的部分，就是所謂的肋排，此部位的肉多汁，多拿來燒烤做成烤肋排，而肉攤也常把肋骨挑出來，成為一支一支細細的支骨，肉的部分就拿去賣三層肉，支骨拿來熬湯。
里肌肉附著的骨頭，稱為里肌排，又稱「小排」，是去除了背脊、支骨後剩下中間比較粗短的骨頭，小小一節節，肉算多，料理上適合長時間烹調入味，像是糖醋、紅燒都是常見做法，肉質和大里肌肉的口感差不多，比較有嚼勁。
通稱龍骨，是豬的脊椎，若和大里肌相連即為便當中的排骨，但若把兩邊的大里肌取出，基本上就只剩骨頭，幾乎沒有肉，不過因脊髓含有膠質，常拿來燉補、熬高湯。
時常在小吃店中聽到湯麵或羹湯的湯頭以大骨湯熬成，豬腿的前腿骨與後腿骨主要便用來熬湯用。
可請小販幫忙把骨頭切段，除了方便處理，也可以讓骨髓與湯汁互相混合，使湯頭更能吸取腿骨香氣。
一般在豬肉攤上不太容易買到豬血，因為在屠宰場時都有專門收豬血的商家會直接買走再加工處理，所以通常民眾較容易在超市買到成塊的豬血或米血糕。因豬血鐵質豐富所以腥味較重，無論用中西式做法處理豬血，都建議加些蒜、韭菜或小茴香等口味較重的食材調味，或像外頭小販在米血糕上撒花生粉與香菜，亦可減少腥味。
豬隻的皮下脂肪發達，而脂肪就是豬肉攤上一塊一塊白色的豬油，傳統家庭都習慣將豬油切成小塊後丟到鍋裡油炸，煉出可用於炒菜或拌飯的新鮮豬油，或超市也可買到冷藏過的現成豬油，遇熱融化後同樣可拿來炒菜、拌飯、麵。
豬油也會出現在香腸與一些加工製品中，增添食品的口感與滑順度。通常使用的豬油多為豬背油，除了面積較大且完整，處理時產生的雜質也較少，另外還有一種豬腹腔的油，因為料理時雜質較多，會使食物口感不好，所以頂多只會拿來油炸食物，炸完即丟。
除了這種成塊的油，還有一種「網紗油」，除了這種成塊的油，還有一種網紗油是位於胰臟下方、包裹豬腰的網狀肥油，較常見是用來固定小吃「龍鳳腿」的餡料。
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