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蔬菜野菇披薩

示範/王昱升 2016/11/27 06:00

食材
青花菜3~5小朵
白花菜3~5小朵
金針菇20克
切片秀珍菇20克
洋蔥20克
小番茄3顆
九層塔絲少許
8吋披薩餅皮1片
起司絲100克
調味料
鹽巴1小匙
雞粉少許
胡椒鹽適量
濃縮番茄醬50克

洋蔥去皮切絲;秀珍菇切成小片;小番茄洗淨對切開。

青、白花菜切小朵,入鍋汆燙至熟軟,約3分鐘撈起備用。

起油鍋,先放入金針菇與秀珍菇炒至香氣溢出,再加洋蔥絲、小番茄和青、白花菜拌炒,以鹽巴、雞粉、胡椒鹽均勻調味。

菇類拌炒時會出水,建議炒至略乾軟後再加入其他蔬菜,可烹調出蔬菜間明顯的不同口感。

把炒好的蔬菜鋪在披薩餅皮上,並加濃縮番茄醬、撒起司絲,入攝氏180度烤箱烤約20分鐘即可,最後撒上九層塔絲就完成了。

鋪料前可先將餅皮略烤過,再鋪上料烘烤,口感會較香脆。餅皮置於鐵板前,可在鐵板上塗上少量玉米油或橄欖油,出爐後披薩才不會黏著鐵板、不好取下。

※本食譜為2~3人份。

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