洋蔥去皮切絲;秀珍菇切成小片;小番茄洗淨對切開。
青、白花菜切小朵,入鍋汆燙至熟軟,約3分鐘撈起備用。
起油鍋,先放入金針菇與秀珍菇炒至香氣溢出,再加洋蔥絲、小番茄和青、白花菜拌炒,以鹽巴、雞粉、胡椒鹽均勻調味。
菇類拌炒時會出水,建議炒至略乾軟後再加入其他蔬菜,可烹調出蔬菜間明顯的不同口感。
把炒好的蔬菜鋪在披薩餅皮上,並加濃縮番茄醬、撒起司絲,入攝氏180度烤箱烤約20分鐘即可,最後撒上九層塔絲就完成了。
鋪料前可先將餅皮略烤過,再鋪上料烘烤,口感會較香脆。餅皮置於鐵板前,可在鐵板上塗上少量玉米油或橄欖油,出爐後披薩才不會黏著鐵板、不好取下。
※本食譜為2~3人份。
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