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麥門冬田園雞湯

示範/林凱、蔡明陽 2016/05/11 12:08

食材
土雞1隻(約2,000克)
枸杞10克
紅棗12顆
芡實10克
薏仁10克
麥門冬20克
調味料
鹽巴1小匙
白砂糖少許

將枸杞、紅棗、芡實、薏仁及麥門冬以清水洗淨。

起鍋開大火,倒入蓋過雞的水量,將雞倒入加以汆燙,5分鐘後撈起。

建議用土雞,較耐燉煮。

將汆燙過的雞放入砂鍋中,起鍋開中火,加入步驟1的中藥材及2,000c.c.水量,待水煮開後,轉小火,燉煮2小時。

砂鍋亦可以燜燒鍋或傳統電鍋代替。

起鍋前,加入鹽巴及白砂糖調味即完成。

※本示範為4人份。

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