將蒜頭片擺在鴨肉上放入塑膠袋，袋內放入百里香、迷迭香，倒入橄欖油，擠出空氣後，放入冷凍庫醃1天以上。
鴨肉醃好、退冰，在鴨皮上畫淺斜刀，相反方向再一次，在皮上畫出方形花紋。生菜清洗備用。
鍋內倒入少許油，皮先煎，逼出油脂後，再反面煎肉，可用鍋鏟觸碰鴨肉，有彈性，即表示肉質不會過老。
將煎熟的鴨肉切片，與生菜放入盤中備用。取芒果肉與橄欖油、蘋果醋打成芒果醬，淋在生菜、鴨肉上頭即完成。
陳春生 ／Robin's鐵板燒行政主廚
投身廚藝界超過30年，1995年起於台北晶華酒店鐵板燒餐廳服務，擅長隨時令更迭推出新菜式，善用在地食材響應環保，也多次和客座來台的米其林大師切磋，是廚藝精湛卻平易近人的餐飲達人。
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