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杏仁粉中加入竹碳粉並攪拌均勻。另將蛋白與糖50g打發。
甜點新手必須知道：「打發」有哪些訣竅？
將步驟１所有材料拌勻後，用擠花袋擠出適當的圓形大小，接著放入烤箱以160℃烤5分鐘後，轉為120℃，再烤10分鐘即完成外層餅乾。
將糖100g加水200ml煮至180℃，並呈黏稠狀。
在黏稠的糖水中依次拌入鮮奶油、切塊有鹽奶油，攪拌成黏稠狀即成內餡。最後，將烤好的餅乾夾層中擠入內餡即可。
※本示範材料可在超市、量販店及傳統市場購得。
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