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將白芝麻加入玉松梅肉中拌勻、紫蘇葉洗淨切對半，備用。
玉松梅肉可以其他酸甜口感的去籽梅肉替代。
取出海苔片，依序鋪上白飯、步驟1的玉松梅肉和紫蘇葉後用竹簾捲起，切成4等分。
在海苔片上鋪白飯前，雙手可先沾濕，避免飯粒黏手。
將雞蛋於空碗中打勻，再取步驟2的壽司捲依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉。
起油鍋，油量要超過壽司捲， 待油溫加熱至180℃∼200℃，再將壽司捲放入油鍋炸約3∼5分鐘，至表面呈金黃色即完成。
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