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馬鈴薯切小片，放入電鍋蒸熟後壓成泥，備用。雞蛋打成蛋液並加鹽拌勻，備用。
起一油鍋，油溫約攝氏120度，將蛋液下鍋後蓋上蛋餅皮，輕壓中間部分讓蛋液和餅皮能互相沾附。
以中火煎約3分鐘後翻面，將馬鈴薯泥及起司條放於蛋餅上，再煎約1分鐘。
將餅皮由一側慢慢捲起，再將餅皮多煎1分鐘即可。
捲蛋餅時，可先從一側使用鏟子將餅皮捲起、再用筷子壓住已捲起的部分輔助定型。
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