油蔥貴妃雞

土雞洗淨後淋上米酒再均勻蘸上白胡椒，放入冰箱冷藏約一小時。

利用冰箱冷藏可幫助迅速入味。

煮一鍋滾水再將土雞整隻放入，鍋中水分須蓋過全雞，大火滾20分鐘後蓋上蓋子熄火燜約15分鐘。接著撈起全雞置於通風處吹涼。

吹涼的動作可讓雞表皮口感變脆。

蔥花、橄欖油、胡椒鹽、鹽巴和糖、迷迭香置於碗中，將滾水上層浮起的雞油撈起適量加入攪拌均勻成油蔥醬。

可分包裝冷藏於冰箱中，食用時再淋於雞肉上即可。

取雞腿肉部位剁成塊狀即可裝入便當盒中，其他部位可冷藏於冰箱中，微蒸後淋上醬汁即可品嘗。

新鮮白木耳與黑木耳洗淨後略氽燙，瀝乾備用。

小黃瓜與紅蘿蔔洗淨切成絲。

取容器將黑、白木耳、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與薑絲放入，加入胡椒鹽與香油攪拌均勻即可。

紫蘇洗淨切碎置於碗中，再打入雞蛋與少許鹽攪拌均勻。

蘿蔔糕切成約3×3公分小塊。

起油鍋放入蘿蔔糕，，煎至表面略呈金黃色，倒入紫蘇蛋液續煎讓蛋液與蘿蔔糕融合即可起鍋。

牛蒡、紅蘿蔔、山藥、洋蔥洗淨、去皮、切塊備用。

取鍋放入牛蒡與紅蘿蔔塊，加入醬油、糖與500c.c.水煮至沸騰、湯汁略收乾。

接著放入洋蔥與山藥攪拌均勻後續煮三分鐘即可。