爆
起鍋開大火， 倒入450∼500c.c.的開水，待水滾後，加入醋、糖及柴魚片，轉小火熬成柴魚醋汁，並靜待至涼。
櫛瓜連皮直接切成薄片，放入碗中加鹽「殺青」，待其出水後，以小水洗淨「走水」並瀝乾。
將柴魚醋汁、辣椒末、蒜末與櫛瓜攪拌均勻，以保鮮膜封好放入冷藏即可。
入味時間：18～24小時，賞味期：7～10天。
※本食譜為3～4人份。
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