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哪種好?各材質筷子的優缺點大調查

示範/柯俊年 2016/08/31 13:00

由上至下為男生筷、女生筷、小孩筷。

好用筷子這樣選

長度

柯俊年表示,筷子的長短可根據人的手掌大小做調整,標準的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長,再加上7.5公分,就是適合自己的筷子長度。

由於大人小孩,男生、女生的手長皆不同,在選擇筷子時可參考包裝上標明的筷子長度。需避免男筷女用或女筷男用,因男女生手掌大小不一,若使用一樣長度的筷子,過短的長度,男生展開筷子弧度有限,夾菜食用並不方便;過長的筷子女生使用也不方便。

 ● 成年男性:適合長度約為22∼23公分。
 ● 成年女性:適合長度約為19.5∼21公分。
 ● 小學、中學生:適合長度約為16∼18公分。
 ● 5∼6歲兒童:此年齡是學習用筷子的時期,適用的學習筷約為13∼14公分。

竹筷、木筷

竹筷、木筷等天然材料做成的筷子最為環保且實用。柯俊年指出,竹筷輕巧好拿且耐高溫,除了用於吃飯夾菜等,也適合廚房新手拿來做為鍋鏟的替代工具,做各種料理的煎炸拌炒用。

優點:天然、環保
缺點:有的人會覺得重量過於輕巧,不易使用。需時常消毒且保持乾燥以免長霉。

不鏽鋼筷

也稱為白鐵筷,通常重量會較木筷來得重一些,質地上也較滑溜,在筷子尾端會做刻痕止滑設計,方便夾取穩定。現在的不鏽鋼筷經過改良後,重量減輕許多,採買前可試拿看看。

優點:質量較為穩重,適合習慣手感有點重量者。
缺點:夾取食物較容易滑動。導熱性強,進食過熱的食物時,較容易燙傷嘴。

塑膠筷

這種質料的筷子質感較脆,受熱後容易變形、融化,產生對人體有害的物質。建議用於平常吃飯食用即可,不可用於高溫料理。

優點:耐滑,有角度設計好握拿。
缺點:不耐高溫。

新筷子買回家後,建議用清潔劑洗淨後再用攝氏100度沸水滾煮30分鐘,以去除細菌與雜質。若是新筷子有異味,可先浸泡白醋30分鐘後再洗淨並沸煮,也可用茶葉水直接滾煮30分鐘,以去除異味。
需注意的是,塑膠筷要先檢視其標明的耐熱度,目前市售的塑膠筷約可耐熱至攝氏140度。

正確拿筷子

拇指始終保持在伸直狀態,用力按在食指第一關節處。用筷子時候,拇指以下的四根指頭,盡量保持併攏,夾菜只是食、中二指輕微的屈伸。

像拿毛筆寫字:許多人拿筷子像拿筆一樣,太過用力。這樣筷子不容易施力,夾取食物時也容易掉落。(圖為錯誤示範)

像握緊叉子:握緊拳頭般的緊握筷子,如此把筷子當叉子用,夾取食物時容易滑動。(圖為錯誤示範)

 

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