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柿餅用刀切去頭尾後整片攤開，並均勻撒上梅子粉。
梅子粉亦可用切小塊的八仙果取代。
蔥段下鍋略煎並放入鹽提味，待蔥段表面微焦即起鍋，將蔥段放在柿餅內捲起，再將柿餅對切即可。
這道創意料理入口微嗆帶甜，風味十分特別。
※本示範2人份
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