雞蛋放入65℃的溫水中泡約30分鐘呈半熟時，撈起備用。
煮一鍋水，加入1匙橄欖油，待水滾時放入白蘆筍汆燙約1分鐘，撈起、瀝乾水、切成長約3∼4公分備用。再取一平底鍋、倒入橄欖油加熱，續加入白蘆筍、鹽拌炒出香氣，起鍋備用。
取一小盅，放入炒好的白蘆筍，中間留一小洞，打入半熟溫泉蛋、鋪上生火腿片、撒上嫩豆苗即完成。
西班牙當地居民吃飯時間比任何國家都晚，下午2點吃午餐，晚上10點才吃晚餐，其餘時間就是tapas time，可見當地居民已將飲酒當作飲食文化的一部分。西班牙每家餐館所提供的小菜各具特色，很多來自各地的遊客都會穿梭在不同的店家品嚐，搭配的酒款則依個人喜好而有所差異，通常還是以啤酒及紅、白酒居多。
本食譜建議搭口味較清爽、酸度略高的白酒，譬如法國白蘇南葡萄品種所釀製成的酒，帶有少許微酸柑橘味，就很適合
※示範分量為2人份。
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