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紅豆小湯圓

示範/郭胤廷 2014/12/18 20:04

食材
小湯圓200g
紅豆150g
水750c.c.
調味料
黑糖100g

煮紅豆時,紅豆與水的比例為1:5,所以煮一鍋750c.c.的水,待水滾後再下紅豆。

以小火煮約40分鐘左右,將紅豆煮至軟爛。

熬煮紅豆的過程中,偶爾要用湯匙攪動一下,以免黏鍋。

待紅豆煮爛,再入加黑糖,最後將煮好的紅豆湯倒入已盛好小湯圓的碗裡即完成。

太早加入黑糖,容易煮出焦味。

※示範分量為4人份,食材均可於傳統市場購得。

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