豆薯削去外皮,以鋸齒刀切成塊狀。
豆薯以鋸齒刀切過,美觀且吃來口感更佳,適過年期間宴客使用。
起鍋開大火,倒入蓋過豆薯的水量,待水滾時,豆薯倒入汆燙撈起。
豆薯先汆燙過,可去除豆薯的生味。
另起鍋開大火,倒入淹過豆薯的水量,豆薯及枸杞加入煮至熟、約5分鐘,再與湯汁一起裝入碗中。
起鍋開大火,倒入少許油,將櫻花蝦倒入煸炒30秒後撈起,與蔥花一同撒於豆薯上。
鹽巴、白砂糖及香油拌勻成醬汁,淋上即完成。
※本食譜為3~4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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