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泰式酸辣鍋

示範/黃忠曄 2016/05/24 10:31

食材
豬大骨400公克
朝天椒4~5根
檸檬葉5~6片
香茅段約2支量
南薑片7~8片
調味料
魚露1大匙
辣蝦膏1大匙
火鍋料
蝦子4∼6隻
花枝適量
高麗菜適量
杏鮑菇適量

起鍋開大火,放入適量開水,待水滾後放入洗淨的豬大骨熬煮約30分鐘,接著以濾網濾出大骨高湯。

大骨高湯放入朝天椒、檸檬葉、香茅段、南薑片熬煮約5分鐘,再以濾網撈起食材、留下清湯。

清湯加魚露、檸檬汁、酸辣湯塊及辣蝦膏後,開大火一邊攪拌入味成酸辣鍋湯底。

最後再依序放入蝦子、花枝、高麗菜、杏鮑菇等自己喜歡的食材就可以了。

泰式酸辣湯的湯底味道重帶酸辣口感,很適合放入海鮮及各式肉類,可讓湯底越熬煮越甘甜。

※本示範分量為2~3人份,示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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