起鍋開大火，放入適量開水，待水滾後放入洗淨的豬大骨熬煮約30分鐘，接著以濾網濾出大骨高湯。
大骨高湯放入朝天椒、檸檬葉、香茅段、南薑片熬煮約5分鐘，再以濾網撈起食材、留下清湯。
清湯加魚露、檸檬汁、酸辣湯塊及辣蝦膏後，開大火一邊攪拌入味成酸辣鍋湯底。
最後再依序放入蝦子、花枝、高麗菜、杏鮑菇等自己喜歡的食材就可以了。
泰式酸辣湯的湯底味道重帶酸辣口感，很適合放入海鮮及各式肉類，可讓湯底越熬煮越甘甜。
※本示範分量為2～3人份，示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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