晴時多雲

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XO醬燜茄香

食譜列印 示範/許文光 2016/05/24
1

中火起油鍋,加熱約30秒後放入茄子段,油炸至白色切面呈金黃色後撈起。

2

取另一個鍋子放水,以大火加熱,水滾後放入炸過的茄子段稍稍過水以去除多餘油脂。

3

另起一鍋,鍋內放少許油,中火加熱約30秒後加入絞肉炒至變色倒入少許清水,煮滾後放入茄子段、辣椒片、蔥碎、蒜末、XO醬、鹽、糖、蠔油、醬油,炒至收乾後倒入太白粉水勾芡即可。

由於茄子與XO醬本身都含有油脂,不能加太多油。

※本次示範份量為4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》