榛果香蕉薄餅

首先將奶油加熱、融化，打入雞蛋、加入鮮奶攪拌均勻。

接著加入糖、香草棒和檸檬皮打勻，要攪拌至糖完全融化。

倒入麵粉後立刻攪打。

麵粉一倒進去要立刻攪拌，拖越久越容易結塊，也就越不容易打勻。

鍋內加入少許油加熱，倒入麵糊、煎成餅皮，待表面略有焦色即可盛起。

在餅皮中間抹上榛果巧克力醬，擺上切成一段段的香蕉、撒上椰絲捲起。

香蕉切段後，就能擺成直線，也比較好捲起。

最後切去頭尾多餘的餅皮，再對半切段即可。

可事先將薄餅的餅皮煎好備用，到了早上只需將餅皮放入平底鍋回溫，再將配料組合即大功告成。

廚藝小教室

貝果的保存與回烤
吃不完的貝果要用保鮮膜或密封袋包好，放入冰箱的冷凍庫冰起來，防止水分流失。在使用前30分鐘取出，放在室溫中回溫，放入烤箱以上下火攝氏160度烤5∼10分鐘，貝果就能回復原本的口感囉！

法式土司風味再升級
法式土司基本上就是將土司沾裹上蛋汁去煎，除了基本的蛋汁之外，其實可以加點鮮奶增加奶香，加點鹽可增添鹹味，或是加入少許肉桂粉提升香氣，蛋汁調味多一些小變化，都能讓法式土司的風味更多元。

挑選過熟香蕉做料理
拿來料理的香蕉，最好要過熟。熟透的香蕉，表皮會長出像是芝麻般的斑點，表示香蕉進入熟成的美味期，糖化成分最完整，這時的香味和甜度達到最高峰，嘗來最香甜可口。

認識焗烤乳酪
主廚說，焗烤時所用的乳酪，基本上只要遇熱會融化的都可以，只是多種乳酪搭配在一起，交織出的風味層次也越多。
屬白黴乳酪的坎門貝爾乳酪，熟成速度快，口感綿軟；藍黴乳酪風味獨特，喜歡的人很愛，討厭的人很怕；表面有一個又一個洞的是艾曼塔乳酪，呈現漂亮的淡黃色，帶些微乾果與花香氣息，夾麵包、拌沙拉都很不錯，融化性極佳，也很適合做醬汁。

坎門貝爾乳酪藍黴乳酪艾曼塔乳酪

※本食譜為4～5人份。

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