爆
將蛋於碗中打散備用。將水煮沸後，倒入酒釀待其再次煮沸，打入蛋花以湯匙攪拌並關火。
利用酒釀的溫度，即可做出口感軟嫩的蛋花。
冷凍湯圓不需解凍，直接放入滾水，以大火煮滾再關小火，待湯圓浮起5～8分鐘撈起。
將煮好的湯圓放進冷水中泡一下，再撈起放在紙巾上瀝乾備用，可讓湯圓更Q。
放入酒釀蛋的湯頭後，即完成酒釀蛋湯圓。
※本食譜為1人份。
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