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薏仁、百合洗淨,蓮子洗淨去芯,加溫熱水靜置半小時泡軟。
新鮮百合、蓮子不耐煮易軟爛,建議直接買乾燥處理過的乾貨。蓮子芯易有苦味要去除,一般市售蓮子大多已去芯(蓮子底部有小洞即是已去芯)。
山藥洗淨削皮後切丁備用。黑木耳洗淨切絲備用。
莧菜洗淨後切成段,再細切成菜碎備用。
莧菜營養價值高且有獨特菜香,也可滾水汆燙菜葉再料理,減少菜腥味。
取出預先煮好的粥底,加入適量水煮滾。
放入薏仁、蓮子、百合、山藥丁、莧菜、黑木耳至滾熟,最後放入枸杞,再加鹽調味即可。
可預先煮好一鍋粥底備用,乾貨部分於前一夜加水泡軟,尤其是薏仁不易煮透,建議最好浸泡一夜,或預先放入電鍋加水煮軟備用。
油條加熱 口感更香脆
港式粥品一般會搭配油條享用,可視個人喜愛,切段食用或整支蘸食,享用吸飽湯汁的好滋味。油條可在前一夜買好冷藏,早上食用時用烤箱以攝氏230度高溫加熱3分鐘即可,加熱後的油條變硬脆切段易碎,建議可先切段再加熱。喜愛香脆口感者,也可以攝氏150度熱油酥炸,再用吸油紙吸去油脂。
香菜、生菜絲、蔥花開胃
香港人喝港式粥品時多會附上香菜、生菜絲、蔥花,視個人口味酌量取用,清爽開胃。也可視個人喜好,再加些白胡椒粉或香油提味。
喝粥配炒麵 更添飽足感
一般認為喝粥較無飽足感,在香港一般喝粥會配腸粉,若是在家煮粥建議可炒個麵,同時有乾、濕雙重口感,也能增添飽足感。
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