將雞蛋打成蛋液。
把蘆筍丁、青椒丁、紅椒丁和火腿丁加入蛋液中，攪拌均勻。
開大火熱油鍋至攝氏180度，先放入適量洋蔥丁炒香，並撒上胡椒粉、鹽調味。
等到香氣出來後，再放入蘑菇丁一起炒。
轉小火，將蔬菜蛋液給放入鍋內，並用鍋鏟順時針攪拌，約20～30秒使烘蛋成半熟狀即可。
用筷子替代鍋鏟攪拌也可以。蛋液一下鍋，一定要馬上攪拌，讓蛋液受熱均勻，打入空氣可讓蛋更加鬆軟。
綜合的蔬菜丁，可以在前一晚就先切好，如果有前晚晚餐剩下的咖哩或炒肉，也可以加入烘蛋中，變化成不同的創新口味。
想炒出半熟的炒蛋，建議使用較小的平底鍋較好，小鍋子受熱較均勻，如果使用過大的鍋子，蛋液會馬上散開，一下子就全部熟透。蛋液入鍋後，要順時針將鍋鏟從鍋沿往內翻鏟，利用蛋本身的熱度把半熟的地方燜熟，大約30秒即可起鍋，這樣煎出來的半熟蛋口感剛剛好。
油的部分可使用奶油來煎蛋，香氣較濃。
※本食譜份量為2人份。
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