將南瓜切成小丁狀。
倒入橄欖油少許,大火熱油鍋至攝氏180度,再放入剛剛切好的南瓜丁拌炒。
放入義大利香料適量、黑胡椒粉適量,煮約5分鐘。
把剛剛炒香的南瓜丁放入果汁機中,然後加入牛奶200ml,以慢速打成糊狀。
南瓜本身具有甜度,所以不用再加砂糖。牛奶具有稀釋效果,不能打太久,約10秒鐘即可。
打好的南瓜糊倒入另一鍋中,加上少許水加熱攪拌後即可完成,裝盤時可淋上鮮奶油約20ml,以及巴西利碎末當裝飾,南瓜濃湯即完成。
奇異果放入果汁機中,加上冰塊約30g、細砂糖10g,以慢速打勻,奇異果汁即完成。
如果要更加省時,南瓜濃湯前一晚可以事先煮好冷藏,隔天早上再取出加熱,食用前再加上鮮奶油和巴西利碎末即可。
※本食譜份量為2人份。
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