晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

煮出漂亮的水波蛋,口訣「煮、滾、撈」不失敗!

示範/李俊學 2016/04/22 16:00

食材
雞蛋1顆
冷開水1公升
調味料
白醋8克
鹽15克

烹調重點

烹煮口訣:1煮、2滾、3撈。

・維持70℃中小火溫度的均溫。
・加醋、鹽,加速蛋白凝固時間。
・以有洞湯杓撈取水波蛋,可避免水分滴入盤中。

取一鍋水開小火煮水,直至鍋緣冒出白煙,水中滾起小顆泡泡(水溫約達攝氏70度)、尚未水滾之際。

倒入白醋和鹽。

加白醋有助於雞蛋浮出水面,等一下會更好撈取;鹽則可縮減蛋白凝固時間。

接著將打入碗中的雞蛋倒入水裡,開小火煮3∼5分鐘。

放雞蛋後不要攪動,否則蛋黃易破,易煮成蛋花。

待蛋白部位凝固、蛋黃尚未變熟前,再用有洞湯杓撈起就完成了。

※示範份量為1人份

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
肉骨茶「藥材包配方」公開!搭油條正對味、吃完胃暖心更暖

肉骨茶「藥材包配方」公開!搭油條正對味、吃完胃暖心更暖

一鍋到底「花椰菜鷹嘴豆燉咖哩」滿滿蔬食下飯配麵包超營養

一鍋到底「花椰菜鷹嘴豆燉咖哩」滿滿蔬食下飯配麵包超營養

暖呼呼「鮮奶燒麻糬」3 吃法!還能變身客家牛汶水 (影音)

暖呼呼「鮮奶燒麻糬」3 吃法!還能變身客家牛汶水 (影音)

傳統酒家菜「肉米蝦」!鮮香蝦酥佐暖呼呼羹湯美味下飯

傳統酒家菜「肉米蝦」!鮮香蝦酥佐暖呼呼羹湯美味下飯

烏魚子、烏魚膘有哪些吃法?先「泡」再煮味道更鮮美!

烏魚子、烏魚膘有哪些吃法?先「泡」再煮味道更鮮美!